五島ヤマフは地下海水を活用して陸上養殖を行っている会社です。地下海水を活用する陸上養殖は、水温の季節変動がなく一年中20℃前後と安定しており、海面養殖の課題である夏季の水温上昇もほとんどない為、安定した養殖が行われています。また病原菌のいない地下海水を利用している為、寄生虫の発生もなく無投薬により育てられた、安心・安全なクエです。このクエを丁寧に処理し、クエのアラからとった特製スープをお付けしたクエ鍋セットです。

「千屋源　本多」の工房は、豊かな自然に恵まれた岡山県新見市千屋を源流とする高粱川の河畔にあります。清らかな川の流れのように澄んだ真心を持って、健康の源、美味しさの源をお届けしたいと考え「千屋源（ちやげん）」と命名しました。塩釜入りのローストビーフは適度な霜降りの黒毛和牛のもも肉の表面をサット炙って旨味を閉じ込め、瀬戸内の塩と卵白を混ぜって作った塩釜に包んでじっくり蒸し焼きにしました。付属の本わさびとの相性は抜群です。