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赤ワインは、ブドウ果汁に果皮や種も一緒にいれて発酵させます。 また、ブドウの品種や醸造方法の違いにより、タンニン、酸、アロマの質が変化し、ブレンドによって複雑な味わいが生まれます。 赤ワインの代表的なブドウ品種カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロからはフルボディのワインが、ピノ・ノワールからはミディアムからライトボディのワインが多く造り出されています。
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